A fine dining abszurditása – A nap videója
Néhány óra munka két és félfalatnyi ételért, és ez csak egy fogás a sorból; ez az, amivel foglalkozunk minden egyes nap; a mi munkánk maga az abszurd! – határozza meg a chicagói Alinae étterem konyháján zajló kreatív folyamatban rejlő legnagyobb kockázatot Grant Achatz séf-tulajdonos.
Az általunk is többször idézett-bemutatott szakács nem szerény, aligha utasítaná el, ha a jövő Ferran Adriájának neveznék, de amit csinál, ugyanazzal az átéléssel és fantáziával csinálja, mint a spanyol mester. Mai videónk egy részlete Joseph Levy dokumentumfilmjéből, ami három, a maga nemében rendkívüli, de egymástól nagyon sokban különböző amerikai éttermet mutat be.
Kihagyhatatlan, akárcsak Achatznak a The Aviary koktélbárjában a jéggel zajló varázslatokról szóló film.
Kapcsolódó cikkeink
További cikkeink
Fiatalok az agrár-élelmezési szektorban a FAO kutatása szerint
„A fiatalok helyzete az agrár-élelmezési rendszerekben” címmel tette közzé ma az…
Tovább olvasom >Egyre többen választják idén a Balatont Horvátország helyett – de nem dőlhetnek hátra a vendéglátósok
Bár erős forgalommal kecsegtet a 2025-ös nyári szezon a Balatonnál,…
Tovább olvasom >Szállodák a fenntarthatóságért
Becslések szerint a kereskedelemben keletkező élelmiszer-pazarlás 10%-áért a szállodák felelősek…
Tovább olvasom >