A fine dining abszurditása – A nap videója

Néhány óra munka két és félfalatnyi ételért, és ez csak egy fogás a sorból; ez az, amivel foglalkozunk minden egyes nap; a mi munkánk maga az abszurd! – határozza meg a chicagói Alinae étterem konyháján zajló kreatív folyamatban rejlő legnagyobb kockázatot Grant Achatz séf-tulajdonos.

Az általunk is többször idézett-bemutatott szakács nem szerény, aligha utasítaná el, ha a jövő Ferran Adriájának neveznék, de amit csinál, ugyanazzal az átéléssel és fantáziával csinálja, mint a spanyol mester. Mai videónk egy részlete Joseph Levy dokumentumfilmjéből, ami három, a maga nemében rendkívüli, de egymástól nagyon sokban különböző amerikai éttermet mutat be.

Kihagyhatatlan, akárcsak Achatznak a The Aviary koktélbárjában a jéggel zajló varázslatokról szóló film.