Magyarország Tortája – Versenykiírás 2021.

Az első fordulóban anonim a verseny

A pályázat továbbra is nyitott, az Ipartestület rendes tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák. A versenyre azonban csak cukrászdák, vagy vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások nevezhetnek, magánszemélyek nevezését nem fogadjuk. Minden versenyző maximum 2 db tortával nevezhet.

A nevezési díj ipartestületi tagok számára 12.000 Ft + ÁFA / torta (bruttó 15.240 Ft).

 Nem ipartestületi tagok számára a nevezési díj 50.000 Ft + ÁFA / torta (bruttó 63.500 Ft).

A nyertes torta lesz 2021. év „Magyarország Tortája”. A nyertes receptet tagcukrászdáink számára biztosítjuk a későbbiekben meghatározott feltételek szerint, akik a tortát augusztus 20.-tól árusíthatják.

Új, kreatív ötleteket, lehetőleg magyaros ízvilágú, az ünneppel vagy Magyarországgal összefüggésbe hozható tortákat várunk.

Külön felhívjuk a nevezők figyelmét, hogy lehetőség szerint NE a már évek óta árusított tortáikkal nevezzenek, hiszen a verseny egyik célja, hogy új magyar receptek és sütemények keletkezzenek. A korábbi években a versenyre már nevezett tortával nem lehet nevezni!

Koprodukcióban készült, több Kolléga ötlete és összefogása révén született tortával is lehet nevezni!
A csapattagokat a nevezési lapon kérjük megnevezni!

A recepteket, az elkészítés pontos technológiai leírását, valamint a tételes, teljes árkalkulációt (a torta nettó nyersanyag értékével együtt) a nevezési laphoz mellékelni kell!

Érvényes nevezésnek az tekinthető, ha a nevezési lap, a recept, a technológiai leírás és az árkalkuláció is megérkezik a megadott e-mail címre, valamint a nevezési díjat a megadott számlaszámra átutalták/befizették.

Nevezései határidő: 2021. április 15.

A nevezéseket a cukraszat@cukraszat.net e-mail címre várjuk.

A nevezési lap honlapunkról (www.cukraszat.net) letölthető.

A nevezési díjat a Mestercukrász Kft. 10402166-50526785-84821001 számú számlájára kérjük befizetni/átutalni. A nevezési díjról számlát állítunk ki.

Minden nevezett versenyzőnek visszaigazolást küldünk, melyben tájékoztatni fogjuk a verseny menetéről.

A versenymunkák nem tartalmazhatnak:

• aromákat, fondokat,
• ét-, tej- és fehér bevonókat,
• növényi habot, margarint,
• egészségre ártalmas mesterséges adalékanyagokat,
• modell burkolóanyagot.

A nevezett torták:

• 22-24 cm átmérőjű kerek, illetve egy tortakarikához hasonló méretű (pl.: 20×20 cm-es, vagy 18×25 cm-es) szögletes alakúak lehetnek,
• változatos textúrákat tartalmazzanak,
• magasságuk maximum 8 cm lehet, dekorációval együtt.

 Értékelési szempontok: íz, ízek harmóniája: 55 pont, megjelenés, küllem: 15 pont, technológia/praktikum/kreativitás: 15 pont, állag/textúrák/vágási felület: 15 pont.

Az értékeléskor a nevezett torták készítői a zsűri előtt nem ismertek, az első fordulóban anonim a verseny. Az első zsűrizési körből 5 torta jut tovább a döntőbe. A döntő zsűrizésnél az utolsó fordulóba jutott tortákat a zsűrizés helyszínén kell majd elkészíteni.

A tavaly alapított Hagyományőrző Különdíjat idén is szeretnénk folytatni. A Zsűri döntése alapján az a pályázó kaphatja meg a díjat, aki a magyar cukrászat hagyományait legjobban megjeleníti a nevezett termékében.

A nyertes pályázó vállalja, hogy a pontos receptet mindennemű ellenszolgáltatás nélkül a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének rendelkezésére bocsátja, aki azt nyilvánosságra hozhatja. A nyertes pályázó semmilyen követeléssel nem állhat elő sem a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületével, sem az augusztus 20.-tól a tortát árusító cukrászdákkal szemben. A nyertes pályázó vállalja és tudomásul veszi, hogy a nyertes receptet a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének írásos engedélye nélkül nem hozhatja nyilvánosságra és a nyertes torta hivatalos kommunikációjával kapcsolatban az Ipartestület vezetőségével egyeztetni köteles.

A nyertes pályázó az Ipartestülettől kupát és oklevelet kap, valamint az eddigi tapasztalatok alapján nagy médiaérdeklődésre (rádió, televízió, nyomtatott sajtó) számíthat.

A médiafelkérések elfogadása a nyertes versenyző és a szakma különös érdeke, így a nyertes pályázótól elvárt kötelesség!

 Ha a pandémiás helyzet megengedi az augusztus 20-i központi ünnepségek megrendezését, akkor a nyertes kötelessége személyesen képviselni az Ipartestületet a rendezvényeken és a nyertes torta készítésével, illetve árusításával megjelenni a Magyar Ízek Utcájában. 

Minden kedves Kolléga nevezését szeretettel várjuk.

Az Ipartestület elnöksége