Csökkenthető a csokoládégyártás ökológiai lábnyoma
Az élelmiszerhulladék csökkentésének trendjéhez köthető gyártói törekvéseknek számos figyelemre méltó innovációt köszönhetünk. Ilyen a luxuscsokoládékat készítő svájci Barry Callebaut által alkalmazott új technológia is, amelynek segítségével jelentősen mérsékelhető a csokoládégyártás során keletkező hulladék.
Hagyományosan ilyenkor csak a kakaóbabot dolgozzák fel, a kakaógyümölcs 70 százaléka a szemétbe kerül. Az Barry Callebaut által alkalmazott módszer szerint felhasználják a termésnek a – babot tartalmazó – húsát is, aminek gyümölcsös íze van, ráadásul édessége miatt a termékhez kevesebb cukrot kell hozzáadni. Ugyanakkor hasznosítják a héjat is, ami fontos tápanyagokat tartalmaz, sőt a gyümölcs gyártáskor keletkező levét is, aminek íze ugyancsak gyümölcsös, és tele van magnéziummal, B vitaminokkal, antioxidánsokkal.
Kapcsolódó cikkeink
További cikkeink
MSZÉSZ: Április 8-ig lehet kitölteni a HOTREC kérdőívet
A HOTREC (európai tagországok szállodai és éttermi szövetségeinek ernyőszervezete) felmérést…
Tovább olvasom >Megint egy Walmart-csokor! – A nap képe
Az amerikai üzletláncból származó „szokásos” képsorozatunk természetesen most sem Walmart-specifikus,…
Tovább olvasom >Fagylalt(kiszerelés?) – A nap videója
Kis fantáziával könnyű elképzelni, hogy így a pultosból is költő…
Tovább olvasom >